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天下阿胶出东阿 千年阿胶百年堂

时间:2018-01-08 17:11未知 编辑:乐乐小编

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  弘扬“工匠精神” 精益求精
    天下阿胶出东阿 千年阿胶百年堂
    ——访山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司熬胶匠师赵吉高

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    国务院总理李克强3月5日作政府工作报告时提到,鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌。“工匠精神”首次出现在政府工作报告中。
  什么是“工匠精神”?首先是视其为信仰,再者是一种膜拜,更是痴迷。赵吉高是百年堂阿胶熬胶匠师,近四十年来他精益求精地传承着祖辈的熬胶事业。他说,只是喜欢,你不热爱熬胶这件事,熬胶这行是干不了的。熬胶人只有热爱熬胶,喜欢熬胶,爱熬胶这个事,你才能干得下去,熬胶很枯燥,赚的钱也不多,只有喜欢熬胶这个事胜过熬胶赚来的钱,才能做得了这一行。

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    中国,是举世瞩目的匠人之国,无数传统技艺巧夺天工,令世人叹为观止,阿胶就是其中一项。阿胶已经存在了三千年了,是什么在支持着这个古老的事业持续的传承?阿胶匠!熬阿胶的阿胶匠!阿胶匠一代一代的传承,是什么在支撑着这些熬胶人?熬胶!熬胶!熬的不是胶,熬的是熬胶人,熬的是人心!熬的是日子!支撑着这些熬胶人的就是阿胶的匠文化,是东阿的匠文化支撑这一代又一代的熬胶匠,把东阿的阿胶熬成中国的国宝。
    阿胶的匠文化,凭借什么代代传承?
    以前的熬胶匠都是农民,熬胶都在冬季,所以业胶人都是闲时熬胶,忙时种地,熬胶带来的收入只能辅助家庭增收。赵吉高说,阿胶行业是一个很传统的行业,三千年的传承,形成了阿胶工坊特殊的组成架构,团队分工明确,熬胶匠不能看钱熬胶!熬胶人,要挣钱就不要选择熬胶!选择熬胶,就老老实实熬胶,终身做好熬胶的事情,选择了就不要后悔,阿胶工匠要有工匠的范,做事要专一,专注,内心要淡定。熬胶人,往胶锅边一站,你心里就不能有熬胶之外的第二件事情,人心不干净就做不好阿胶了,人心散了,就做不好阿胶!

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    赵吉高认为,熬胶人,入行过“三关”,哪三关?心关,人关,时间关。这个花花世界,很嘈杂,诱惑很多,但是,熬胶人不能浮躁,熬胶,熬得不是胶,熬的是人,熬的是人心,做胶先做人,熬胶先熬人!心这关过不了,人这关就过不了,人这关过不去,时间这关过不了,胶这关就过不去。这叫“熬胶人三关”。所以熬胶人要有熬胶人的选择,熬胶人的内心,绝对必须是安静的、纯洁的,淡定的。做胶先做人,人做不好,胶也做不好。
    赵吉高还说,这个熬心原理和熬胶一样,熬胶,就是把皮子放在锅里用大火把水烧开,再用小火慢慢煎煮,把驴皮的精华慢慢浓缩出来,变成高汤,把高汤浓缩成精膏,最后加黄酒,加冰糖,加豆油浓缩成胶。做阿胶就是熬,熬就是浓缩,熬就是去杂,熬就是沉淀,熬就是累积……3000年来,每一个熬胶老师都是老老实实站在阿胶锅边站出来的、在熬胶锅边熬出来的!能熬出好胶的老师,都是人品一等一的好人,心乱了人就站不住了。人站不住,胶就熬不好。熬胶人,心要稳,心不稳,容易出大事,100个熬胶老师站出来99个身上都有伤,手被烫伤的,人掉到锅里的,手被切的,腰以下被胶汁烫伤的……

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    熬胶匠的匠人气质 
    “匠人气质”是理解阿胶匠人的关键词汇。“匠人气质”简称“匠气”。“匠气”是匠人自身特有的气质,是匠人追求极致,力求最高标准对自己的手艺,拥有一种近似于自负的自尊心,并为此不厌其烦、不惜代价,但求做到精益求精,完美再完美。这意味着:熬胶老师们,拥有极强的自尊心。他们工作做得好坏和自己的人格荣辱直接相关。他们对自己的工作极度认真,对于如何使手艺达到熟练精巧,他们有着超乎寻常甚至近于神经质的艺术般的追求。他们对自己做的每一片阿胶,都力求尽善尽美,并以自己的优秀作品而自豪和骄傲,对自己的工作不负责任,任凭质量不好的阿胶流通到市面上,会被看成是“熬胶人之耻”。熬胶人要干什么?就是熬胶,一辈子就只做熬胶这件事情,你每天在做的事情就是用一颗虔诚的心,不断改进熬胶的工艺,对自己的手艺,对自己做出来的阿胶千万遍的重复,一次比着一次做,每次都要精雕细琢,你心里一直在追求完美和极致,一直在追寻前人口耳相传的极品阿胶,希冀能做出极品阿胶的品质和品相。这次没做到,下一次再想,再琢磨,慢慢就能做出好阿胶了,好的胶师都会对血珀天胶和血胶有着病态的坚持和追求,偏执的精神,并为此不厌其烦、不惜代价、反反复复,但求做到精益求精,完美,再完美,这就是阿胶匠精神。

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    据赵吉高介绍,阿胶匠一辈子就想熬出阿胶行业最优质的阿胶,压箱底的阿胶,其他同行无法匹敌的阿胶。这是一种病态!人人都有极品情结,追求极致,其实,他们做的事情,有时看来是多余的,熬的阿胶越好,需要的原料越贵,工时越多,费用越高,最好的东西,都是有价无市的,只能放在展柜上炫,根本没人买……熬胶人可怜啊!熬胶人都是靠信念、信仰活着,梦想着让自己做的阿胶不断改进、不断完善,最终通过高标准要求,成为众多用户的骄傲。
    要做极品胶,比如血珀天胶,对皮子的要求就还要高。阿胶也是食药同源的东西,说白了,阿胶也是食品。中国是美食的故乡,中国的食物最讲究转化,比如黄豆,磨成豆浆,点卤变成水豆腐,压制变成豆腐,豆腐皮,冰冻变成冻豆腐,放在箱子里一焐变成臭豆腐,可以转化食材的味道,好阿胶也需要从原料进行转化,极品阿胶要用甜皮在仓库陈化三年,才能熬出好胶,同时陈化的时间越长,产品灰分就会变高,就要在工艺上进行处理……
    熬胶老师都以掌握高超的熬胶技艺为荣。这些人就好像古代的工匠,把产品看成一件件凝聚心血的作品。他们最为关注的不是商业上的得失,而是这些作品的品质达到什么层面,以及自身掌握的技术和工艺进入到什么境界。东阿及百年堂熬胶老师群体里,弥漫着一种以熟能生巧、技艺提升为荣的风气。他们都对产品的质量有独立而严格的评估标准。惺惺相惜的同行、识货的买家,鼓励着熬胶老师在技术和工艺上不断突破。

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    百年堂!精益求精。把阿胶做到质量合格,符合国家标准,非常容易。但是,要把产品做到极致,超越同行,就要耗费大量的时间与精力,必须注重细节,追求完美和极致,不惜花费时间精力,孜孜不倦,反复改进产品, 
    百年堂!一丝不苟。不投机取巧,必须确保每片阿胶的质量,对阿胶采取严格的检测标准,不达要求绝不交货。
    百年堂!专注坚持。不断提升产品和服务,专业领域上绝对不会停止追求进步,无论是使用的材料、设计还是生产流程,都在不断完善。

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    百年堂!专业敬业。他们的目标是打造阿胶行业最优质的产品,卓越产品。天下阿胶出东阿,千年阿胶百年堂!
    客服咨询热线:400-888-5729
    百年堂阿胶冬至滋补节旗袍版阿胶活动时间截止至2018年1月15日,错过等1年!
    东阿百年堂阿胶股份有限公司董事长桂会琳女士对社会有个承诺:“我们拿出30吨的阿胶,补贴1.2亿元低于成本价来回馈消费者,每公斤1600元,平均每盒400元。百年堂要做要让天下父母吃得起的好阿胶、真阿胶。”
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